2009 1月19日

上禮拜五心血來潮,想說來做個餃子吧
餃子其實自己做很省錢的....
也是因為這是回台灣吃到了阿姨的好吃餃子
之後才知道做好吃餃子的秘訣
皮這次就不是桿的了...直接在超市買餃子皮
日本的餃子皮好像比台灣的還薄,所以包的時候要很小心
如果一不小心,就會破了....

材料:豬絞肉,高麗菜,韭菜,大蒜(蒜泥),薑泥,蛋
調味料:醬油,麻油,鹽,胡椒鹽,雞粉,太白粉,料理酒
做法:1.首先將豬絞肉放入大碗中再放入醬油,料理酒,鹽,雞粉,胡椒鹽攪拌
         2.在放入蛋汁跟三匙的太白粉攪拌均勻
         3.主滾一鍋水(可加一點雞粉),將高麗菜燙一下(這很重要,餃子吃起來會有汁)
         4.將燙好的高麗菜生韭菜切細跟然後在放入調味好的豬肉在一起攪拌...
         5.最後在淋上些許的麻油後攪拌...餡料即完成
         6.之後包好餃子置盤中後可迅速放入冷凍庫
....................
之後就是土星上場...土星拿手的煎水餃
首先油入鍋起火後...將餃子排好於鍋中
至半熟後,淋入麵粉水或太白水(太白粉+水)...
主要做這個步驟是可以讓餃子好拿出來外,餃子底部會有脆脆的口感
(土星說這樣的餃子會有翅膀....)
之後要蓋上鍋蓋,讓他悶煮...致太白水的水有乾掉呈現脆脆的皮
然後餃子差不多熟,餃子皮有透的感覺即完成
最後可以在淋上麻油,除了增加香味,也可以更易拿起
   
土星說超好吃的....咬的時候有汁憂!!!

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