2008 11月11日




糖醋左公雞
A材料:雞腿肉(切塊),紅椒(切塊),蔥(切段),大蒜(切片)
B調味料:雞粉,白醋,砂糖,蕃茄醬,醬油,太白粉


1.醃雞腿肉:切塊雞腿肉放入碗中,放入醬油及太白粉攪拌後放置15分鐘
2.煎炸雞腿肉:取鍋入油,油鍋熱後放入醃好的雞肉
                       (我是用煎的,也可以用炸的啦...省油ㄇㄟ)
                        差不多金黃色後就可以取出放置盤中
3.用取出雞塊的原鍋(如果鍋內還太多油,可以適量倒出)放入蒜,蔥段,紅椒略炒
4.之後加水(差不多2/3碗...可以看你希望的醬料的量)
   及入續加入醬油,糖,白醋,雞粉,蕃茄醬,
   然後在倒入一小杯太白粉混水做勾芡
5.之後再放入剛剛煎好的雞塊,小火煮約15分鐘.....完成
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紅燒獅子頭
A材料:豬絞肉(買回來後須在剁一下),白菜(切大段),金針菇,
           洋蔥(切很細)蔥(切很細),薑(切很細),土司(切丁),蛋(攪拌)

B調味料:醬油,糖,塩,雞粉,米酒,太白粉,麻油,胡椒粉,八角

1.獅子頭做法:(1)土司去邊然後切丁加入水泡軟壓成泥
                        (2)放入剁後的絞肉,及切細的洋蔥,蔥,薑,攪拌後的蛋
                        (3)放入醬油,砂糖,胡椒粉,米酒,太白粉,塩,雞粉,香油,
                             一起攪拌到有黏性
                        (4)將攪拌好的肉餡,用手抓起肉餡適量的大小,
                             然後左右手來回拍打至有彈性
                        (5)取鍋入油,油鍋熱後入續放入做好肉餡球....
                             (如果放量太多可以方兩次煎)
                             用中小火煎至兩面金黃色就可以撈出了
                            (肉餡球還沒熟優不要偷吃)

2.湯底:將大白菜至砂鍋底,然後加水,醬油,砂糖,雞粉,米酒,然後蓋上蓋子悶煮
            然後再將剛剛煎好的獅子頭放入沙鍋中,
            在陸續放入金針菇,八角,小火敖煮...完成
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